|
|
Calamari In Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Frituurolie,
400 gram gepaneerde inktvisringen,
125 gram boter of margarine,
75 ml droge witte wijn,
sap van 1/2 citroen,
3 eidooiers,
1 eetl. gehakte citroenmelisse,
1 snufje cayennepeper,
1 mespunt suiker,
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Smelt de boter of margarine en laat een beetje afkoelen.
Verhit de olie tot 180 graden Celsius.
Bereidingswijze:
Klop de witte wijn met de eidooiers en het citroensap au bain marie schuimig.
Roer van het vuur af druppel voor druppel de gesmolten boter door het dooiermengsel. Schep de citroenmelisse door de saus en maak pittig op smaak met de cayennepeper, suiker, zout en versgemalen peper.
Frituur de inktvisringen goudgeel in de olie. Neem uit de pan en laat goed uitlekken. Verdeel de saus over twee bordjes en schik de inktvisringen erop. Garneer met wat citroenmelisse.
|
|
|